菜谱酱烧猪扒
30分钟
4人份
20分钟
配料：
- 猪颈肉 1公斤
- 植物油50毫升
- 蚝油 50毫升
- 生抽50毫升
- 五香粉 8克
- 新鲜洋葱2个
- 土豆1公斤
- 八角2颗
- 干红辣椒1个
- 大蒜5瓣
- 水300毫升
烹饪方法：
将烧烤肉绑好，用五香粉腌制入味。
放入炖锅中，用油涂抹整块腌肉，使之色泽金黄。
土豆切大块，放入砂锅中。
土豆切大块，放入砂锅中。
加酱油，蚝油和水。然后放大蒜，辣椒，八角和新鲜洋葱，洋葱切成两块。汤汁要没过烤肉的一半。放入烤箱200°C，烘烤15分钟左右。将肉取出，开盖继续煮10分钟。
塞缪尔·阿尔伯特主厨建议：如条件允许，使烤肉温度保持在46度。
将肉切成薄片，盘底放土豆，淋汁装盘。
食用猪肉的益处：
猪肉中富含蛋白质、营养物质和维生素B，脂肪含量低，即使是最肥部位的脂肪，也很容易去被除。
法式猪肉的烹调建议：
烘烤或用文火炖。
完美再现特色法餐。
