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西冷牛排 （沙朗牛排）是顶级牛肉食材。

牛里脊/菲力牛排是牛身上最嫩的部位。

对于喜欢吃三分熟牛排的爱好者来说，眼肉牛排是牛肉中较有代表性的一种肉品。

后臀眼肉牛排 /臀腰肉心是法国牛肉中最精瘦部位之一。